Eten en drinken
In Mexico
Mexico staat bekend om zijn kleurrijke, smaakvolle en veelzijdige keuken, die per regio grote verschillen kent. Van pittige stoofgerechten, soepen, tacos, burritos en tortas en traditionele maïsgerechten tot verse zeevruchten. Naast de gerechten spelen lokale drankjes zoals mezcal, margarita en horchata een belangrijke rol in de culinaire ervaring.
Algemeen
Gerechten die je moet proeven:
- Taco: mais-of bloemtortilla gevuld met vlees en groente naar keuze, afgemaakt met salsa, koriander en limoen (kies mais!)
- Tostada: een harde taco (vaak plat)
- Torta: broodje gevuld met vlees en groente naar keuze (favoriet!)
- Burrito: opgrolde grote tortilla gevuld met vlees, rijst en groente naar keuze
- Quesedilla: gegrilde tortilla met gesmolten kaas en soms vlees of groenten
- Enchilada: tortilla gevuld met vlees en kaas, overgoten met saus
- Empanada: gefrituurde deegpakketjes gevuld met vlees of kaas
- Gordita: broodje (beetje zoals pita) gevuld met groenten en vlees
- Alambres: vlees in reepjes met groenten en kaas, beetje zoals fajita
- Chilaquiles: een ontbijtgerecht van tortillachips met rode of groene salsa, ei, kaas, avocado… (favoriet!)
- Guacamole: avocadopuree gemengd met kruiden, wordt als dip gebruikt met nachos. Ideaal als voorgerecht of hapje. Guacamole wordt niet standaard gegeven, zelf niet bij een taco. Je bestelt dit apart.
Verfrissende drankjes:
- Horchata: een drankje op basis van rijst met een kaneelsmaak (favoriet!)
- Agua de sabor/agua fresca: Mexicaanse limonade met verschillende keuzes van smaken (bv. Jamaica: hibiscus)
- Margarita: cocktail van tequila, vaak met een gezouten rand
- Mescalita: cocktail van mezcal, vaak met gezouten en zure rand (favoriet!)
- Michelada: biercocktail met limoen, zout en kruiden (heel speciaal)
Yucatán
Gerechten die je moet proeven:
- Cochinita Pibil: traag gegaard varkensvlees gemarineerd in sinaasappelsap
- Salbutes: gefrituurde gepofte maistaco
- Panuchos: salbutes met een zwarte bonen vulling
- Sopa de lima: soep met limoensmaak, vlees en nachos
- Relleno negro: kalkoen in zwarte chili saus en hardgekookte eieren
Quintana Roo
Gerechten die je moet proeven:
- Ceviche: rauwe vis of zeevruchten gemarineerd in limoensap
- Aguachile: rauwe garnalen (of andere vis) gemarineerd in limoensap en rode of groene chili.
Chiapas
Gerechten die je moet proeven:
- Tamales: gestoomd maisdeeg met groenten en vlees in een blad
- Mole chiapaneco: rijke saus gereserveerd met vlees, soort stoofpotje
- Pozole: een hartige soep of stoofpot met vlees en kruiden (niet te verwarren met Pozol!)
Drankjes die je moet proberen:
- Pozol: gefermenteerde maisdrank met cacao (niet te verwarren met Pozole!)
- Koffie
- Chocomelk
- Pox: sterke drank op basis van mais die lijkt op Tequila of Mezcal
